Pakastaja-Annin tomaattivinkki

Jotkut ystävistäni tuntevat minut nimellä Pakastaja-Anni, koska ei ole sellaista syksyä, etteikö minulta lähtisi hanskasta marjastus ja toisaalta jaan kyselemättäkin aika paljon erilaisia pakastusvinkkejä. Nyt on taas tullut sadonkorjuun aika, joten ajattelin jakaa yksinkertaisen säästövinkin, joka luonnollisesti liittyy myös pakastamiseen.

Huomasin facebookista, että paikallinen puutarha jakaa ilmaiseksi kakkosluokan kurkkuja ja tomaatteja, eli vähän sellaista heikompaa ainesta, ei ehkä niin fiiniä ja punaista kuin kaupasta saa. Minua se ei haitannut vaan pyysin kuriiria toimittamaan minulle satsin tomaatteja. Nyt alkaa tomaatit kypsymään monilla tiloilla ja jos löydät ystävällisen puutarhan, joka antaa mieluummin ilmaiseksi kuin heittää ruokaa roskikseen, niin tähän tomaattikastikkeeseen saa kulumaan kilon jos toisenkin eikä haittaa jos on vähän kurttua pinnassa tai joku kolhukin. Jos omasta kasvihuoneesta ei tule tomaatteja tuhottavaksi asti, niin anopeilta ja naapurin mummoilta saattaa tänä vuonna tulla hyvin tomaatteja, joten ei muuta kuin kytistämään. Kaupoissakin kilohinnat ovat verrattain kohtuulliset näin syksyllä - kunhan kilohinta on kohdillaan, niin multa löytyy porkkanalle, kurpitsalle ja paprikallekin hyviä vinkkejä...

Tomaattikastike

7 litraa tomaatteja
3 sipulia
3 paprikaa
1 sellerinippu
1 iso valkosipuli
nyrkillinen persiljaa
1 rkl valkoviinietikkaa
sokeria
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
tuoretta tai kuivattua chiliä

Silppua sipuli ja kuulota pannulla. Heitä sekaan pilkotut tomaatit.  Mulla oli käytössä siis noin 7 litraa kakkosluokan tomaatteja, jotka ensin puolitin ja otin kannat pois. Pilkoin aika summittaisesti enkä ottanut siemeniä pois. Joissakin ohjeissa suositellaan tomaattien kuorimista ja jopa siementen poistamista, mutta mulla ei riittänyt siihen nyt energia - hyvää tuli näinkin.

Poista paprikasta siemenet ja pilko. Pilko pieneksi myös sellerin varret ja heitä kaikki sekaisin. Silppua sekaan persilja (mulla oli viimevuotista pakastepersiljaa) ja valkosipuli. Mausta oman maun mukaan suolalla, sokerilla, valkoviinietikalla ja pippureilla. Jos tykkää vähän voimakkaammasta, niin chili antaa mukavan tujauksen. Kaikki vain sekaisin ja soppaa saa keitellä melko pitkään. Mulla taisi porista kattila liedellä noin tunnin. Lopuksi soseuta sauvasekoittimella. Anna jäähtyä ja purkita pieniin pakasterasioihin.

Mulla oli tähän hätään vain 0,5 litran pakastepurkkeja, ne ovat ehkä vähän reiluja kerta-annoksia - arvioin niistä tulevan kastiketta pastalle jopa kuuteen aikuisen annokseen per purkki. Täytyy vaan muistaa kokatessa tehdä reilumpi satsi ruokaa... Tämä tomaattikastike käy erinomaisesti pastakastikkeena, pitsakastikkeena, keiton suuruksena, tomaattikeittona tai vaikka makaroonilaatikon nesteeksi. Tietysti tähän meni tänään aikaa, mutta ottaen huomioon, että ainekset maksoivat ehkä vajaan 5 euroa yhteensä (sipulit, paprikat, valkosipuli ja selleri tuli kaupasta) ja tässä kuitenkin nyt ruokaa valmiina useammalle kerralle, niin annoshinta ei jää suureksi.

Me tietysti heti teimme laadun tarkastuksen ja teimme ison satsin spagettia ja kastikkeen sekaan nappasimme yhden pienen purnukan fetaa ja -30% laputetun mozzarellan. Pari kauhallista kastiketta koko satsiin ja siitä tuli tosiaan iltaruoka sekä lounaslaatikko miehelle vielä seuraavalle päivälle. Annoin siskolle yhden laatikollisen tomaattikastiketta kun se olisi mankunut miehen lounaslaatikosta maistiasia ja sen jälkeen purkitin loput kastikkeet 0,5 l annoksiin. Kuusi purkkia jäi vielä omaan pakkaseen. Jos siis pikaisesti laskee, että yksi purkki olisi sopivasti kastiketta (lisättynä esim. jauhelihaa, soijarouhetta, kanafilettä, tonnikalaa, fetajuustoa jne) noin 4 aikuisen annokseen (voi olla enempikin, vähän riippuu omasta kastikkeen kulutuksesta) ja tästä satsista tulisi yhteensä 8 purkillista, niin kaiken kaikkiaan 5 euron aineksilla tulisi 32 annosta kastiketta. Yhdelle kastikeannokselle jäisi siis hintaa noin 15 senttiä - kastike siis sopii syötäväksi ihan sellaisenaankin, vaikka kovin proteiinipitoista se vain ei ole...

Eikä tässä nyt välttämättä rahaa säästy jos kuitenkin paistaa kastikkeen sekaan jauhelihaa tai muuta ruokaisaa täytettä, mutta säästyy aikaa arkena kun ihan alusta asti ei tarvitse kaikkea kokata. Pitsakastikkeeksi tämä käy tällaisenaan - pastaa varten täytyy sulattaa ja laittaa sekaan vaikka kanafilettä. Eli säästyy puhdasta aikaa kun ruuanlaittoon menee vain se aika kun kastike sulaa mikrossa ja pasta kiehuu liedellä. Lisäksi säästyi nekin tomaatit kompostilta kun saivat uuden elämän Annin kokeilevassa kettiössä!